Норвежский торт Verdens Beste Kake: нежный десерт с меренгой и сливками

Любите коржи с меренгой и нежный сливочный крем? Тогда вам точно придется по вкусу знаменитый норвежский торт Verdens Beste Kake, что в переводе означает «самый лучший торт». И с этим утверждением трудно не согласиться. Предлагаем вам рецепт этого замечательного десерта.

Ингредиенты для двух коржей:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 г муки;
• 4 яичных желтка;
• 75 мл молока;
• 2 щепотки ванили;
• 1 щепотка соли.

Для крема:

• 500 мл молока;
• 100 г сахара;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 4 желтка;
• 8 г ванильного сахара;
• 450 г сливок (33%).

Для меренги:

• 4 белка;
• 200 г сахара;
• 2 ч. л. крахмала;
• 60−80 г миндальных лепестков;
• щепотка соли.

Этапы приготовления:

Приготовление теста. В глубокой миске взбиваем мягкое сливочное масло до кремообразного состояния. Затем добавляем сахар и ваниль, продолжая взбивать в течение 3 минут. Постепенно вводим желтки.

Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем 1/3 этой смеси в масляную массу. Перемешиваем лопаткой, затем вливаем половину молока и добавляем оставшуюся муку с разрыхлителем. После этого добавляем оставшееся молоко и аккуратно перемешиваем тесто.

Застилаем противень пергаментом, смазанным маслом, и равномерно распределяем тесто по поверхности.

Приготовление меренги. В отдельной миске взбиваем белки с солью до образования густой пены. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать до получения устойчивых пиков. В конце аккуратно вводим крахмал.

Выкладываем меренгу на тесто, разравниваем и посыпаем миндальными лепестками, предварительно подсушенными на сковороде. Выпекаем корж в заранее разогретой до +190 °С духовке в течение 10 минут, затем снижаем температуру до +160 °С и продолжаем выпекать еще 30 минут.

После выпекания даем коржу немного остыть, затем отделяем его от противня и делим на две части вместе с бумагой. Оставляем до полного остывания.

Приготовление крема. В глубокой миске смешиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем. Отдельно нагреваем молоко, не доводя до кипения, и постепенно вливаем его в яичную смесь, постоянно помешивая.

Сборка торта. На плоское блюдо выкладываем один из меренговых коржей. Сверху наносим щедрый слой крема и накрываем вторым коржом. Готовый торт убираем в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался. Приятного аппетита!