Смешайте фарш со стаканом кефира — вкуснее не бывает: секрет горы ленивых беляшей
Кулинары раскрыли секрет быстрых ленивых беляшей на кефире
Это интересно > 13 сентября 2025 в 05:00
Знакомая многим с детства трудоемкая лепка традиционных беляшей может уйти в прошлое благодаря простому рецепту, набирающему популярность у российских хозяек. Его главный секрет кроется в использовании кефира, который в сочетании с содой создает пористую и воздушную текстуру теста, экономя время на готовку.
Основа блюда — это быстрое тесто, для которого необходимо всего лишь смешать кефир (250 мл) комнатной температуры с пищевой содой (1 ч. л без горки). Возникающая химическая реакция насыщает массу пузырьками углекислого газа, что гарантирует нежность будущих беляшей.
Добавление небольшого количества крахмала или рисовой муки помогает снизить впитывание масла при жарке, делая блюдо менее калорийным.
Особое внимание уделяется подготовке начинки. Специалисты советуют добавлять в фарш мелко нарезанный лук, замаринованный в уксусе с сахаром для устранения горечи и придания легкой сладости.
Для сохранения сочности в мясную основу вливают немного холодной воды и добавляют крахмал, что предотвращает потерю сока в процессе термической обработки.
Процесс жарки разделен на два важных этапа: сначала беляши готовятся под закрытой крышкой на среднем огне, что позволяет им равномерно пропариться и хорошо пропечься внутри, а затем их доводят до идеальной золотистой корочки без крышки. Такой подход обеспечивает одновременную готовность и теста, и начинки.
Эксперты отмечают, что рецепт открывает пространство для экспериментов: вместо классического мясного фарша можно использовать курицу с грибами, творог с зеленью или вегетарианскую смесь из нута и шпината.
Подавать готовые беляши рекомендуется со свежими легкими соусами на основе сметаны или йогурта, что прекрасно оттеняет их вкус.
Основа блюда — это быстрое тесто, для которого необходимо всего лишь смешать кефир (250 мл) комнатной температуры с пищевой содой (1 ч. л без горки). Возникающая химическая реакция насыщает массу пузырьками углекислого газа, что гарантирует нежность будущих беляшей.
Добавление небольшого количества крахмала или рисовой муки помогает снизить впитывание масла при жарке, делая блюдо менее калорийным.
Особое внимание уделяется подготовке начинки. Специалисты советуют добавлять в фарш мелко нарезанный лук, замаринованный в уксусе с сахаром для устранения горечи и придания легкой сладости.
Следите за новостями в нашей группе в одноклассниках Журнал Казань
Для сохранения сочности в мясную основу вливают немного холодной воды и добавляют крахмал, что предотвращает потерю сока в процессе термической обработки.
Процесс жарки разделен на два важных этапа: сначала беляши готовятся под закрытой крышкой на среднем огне, что позволяет им равномерно пропариться и хорошо пропечься внутри, а затем их доводят до идеальной золотистой корочки без крышки. Такой подход обеспечивает одновременную готовность и теста, и начинки.
Эксперты отмечают, что рецепт открывает пространство для экспериментов: вместо классического мясного фарша можно использовать курицу с грибами, творог с зеленью или вегетарианскую смесь из нута и шпината.
Подавать готовые беляши рекомендуется со свежими легкими соусами на основе сметаны или йогурта, что прекрасно оттеняет их вкус.
