«Паприкаш»: вкуснейшая курица в нежном соусе — рецепт
Это традиционное венгерское блюдо. Его название обусловлено использованием паприки в качестве ключевого ингредиента. Для приготовления этого блюда подходят различные виды мяса, однако предпочтение отдается светлым сортам, таким как курица, телятина или ягнятина. Темные и жирные сорта мяса не рекомендуются для паприкаша. Изначально это блюдо было создано венгерскими пастухами, кочевавшими по венгерской равнине. Они готовили его в специализированных котлах на открытом огне, используя лишь мясо, паприку и лук. Со временем паприкаш приобрел популярность не только в Венгрии, но и за её пределами. Сегодня это блюдо известно и ценится во многих странах, включая Россию.
Ингредиенты
:
- курица (филе) — 1 кг;
- сметана (или густые сливки) — 250 гр;
- лук — 2 шт;
- болгарский перец — 3 шт;
- чеснок — 5 зубков;
- бульон куриный — 1 стакан;
- оливковое масло — 3 ст. ложки;
- паприка молотая — 3 ст. ложки;
- мука — 1 ст. ложка;
- чёрный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление
: 1. Мелко нарежьте филе и обжарьте его в глубоком сотейнике, добавив соль и перец. 2. Переложите курицу в отдельную емкость, а в том же масле обжарьте нарезанный кубиками лук. 3. Добавьте в сотейник болгарский перец, нарезанный соломкой, измельченный чеснок и паприку, затем залейте бульоном. 4. Выложите курицу к овощам, уменьшите огонь и тушите в течение 20 минут. 5. Соедините сметану с мукой, добавьте в блюдо и готовьте еще 5 минут.
