Огурчики, которые по вкусу, как малосольные: зимой не наешься — любимый рецепт даже детей

Этот рецепт консервации позволяет получить огурцы, которые по вкусу и хрусту практически не отличимы от классических малосольных, но хранятся всю зиму. Секрет кроется в специальном наборе пряностей и методе двойной заливки рассолом.

Ингредиенты (на 1 банку 1,5 л):

• Огурцы (желательно мелкие и пупырчатые) — сколько войдет.

Для закладки в банку:

• укроп (зонтики) — 2 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец черный горошком — щепотка (около 5−7 горошин);
• чеснок — 2 зубчика, порезанных пластинами;
• лист черной смородины — 4 шт.;
• лист вишни — 4 шт.;
• хрен — небольшой корешок или порезанный лист.

Важно! Лист дубовый — 3 шт. (отвечает за хрусткость). Если его нет, можно заменить веточкой тархуна.

Для рассола (на 3 л воды, хватит на 2 банки):

• вода — 3 л;
• сахар — 200 г;
• соль — 100 г.

[/ul]

Для консервации (на 1 банку):

аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 1.5 таблетки;

кислота лимонная — 1/3 ч. л.;

Приготовление

Шаг первый

Вымытые огурцы замочите в холодной воде и держите их несколько часов. За это время любым способом простерилизуйте банки и крышки.

Шаг второй

На дно чистой банки выложите все указанные пряности и специи, затем заполните тару огурчиками. Их укладывайте плотненько, но без особых усилий.

Шаг третий

В кастрюлю налейте воду для приготовления рассола, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Залейте огурцы в банке кипящим маринадом самого верха. Оставьте на 20−30 минут. Сверху банку можете прикрыть чистой крышкой.

Шаг четвертый

Аккуратно слейте рассол из банки обратно в кастрюлю. К огурцам в банке добавьте аспирин и лимонную кислоту.

Шаг пятый

Рассол в кастрюле снова доведите до кипения и залейте им огурцы во второй раз сразу до краев. Накройте банку металлической крышкой и сразу же герметично закатайте.

Шаг шестой

Переверните банку вверх дном, поставьте на крышку и хорошо укутайте одеялом или пледом. Оставьте так до полного остывания (примерно на сутки). Важный секрет: именно дубовый лист и метод двойной заливки кипящим рассолом гарантируют огурцам невероятную хрусткость и тот самый вкус малосольных, который так ценится взрослыми и так нравится даже детям.