Как выбрать сладкие мандарины к Новому году: советы эксперта из Казани

Новогодний стол трудно представить без мандаринов, однако привлекательный внешний вид цитрусовых далеко не всегда говорит о хорошем вкусе. Ассистент кафедры ботаники и физиологии растений КФУ Никита Степанов объяснил, какие признаки действительно указывают на сладкие и сочные плоды.

Специалист отмечает, что решающую роль играет не цвет или размер, а сочетание сорта, степени зрелости и условий выращивания. Например, к числу самых удачных по вкусу относятся клементины они легко чистятся, почти не содержат косточек и чаще всего бывают сладкими. Более мягкий и нежный вкус характерен для сорта Сацума. Тем, кто предпочитает выраженную кислинку, подойдут ароматные танжерины, а мандарины сорта Уншиу отличаются умеренным, сбалансированным вкусом.

При выборе фруктов важно оценивать не только внешний вид. Ярко-оранжевая кожура обычно говорит о зрелости, однако стоит помнить: после сбора мандарины уже не «доходят». Поэтому зеленоватые плоды нередко оказываются безвкусными. Хороший ориентир запах: качественный мандарин имеет насыщенный цитрусовый аромат. На ощупь плод должен быть плотным, но не чрезмерно твердым. Излишняя жесткость часто указывает на кислый вкус, а мягкие участки на начавшуюся порчу. Размер плода и количество косточек, по словам эксперта, на вкусовые качества практически не влияют, а наличие листьев лишь говорит о свежести сбора.

Полностью созревшие мандарины плохо переносят длительную транспортировку, поэтому для экспорта их нередко собирают раньше оптимального срока. Светлые или слегка недозрелые плоды могут храниться в холодильнике до двух-трех недель, тогда как спелые мандарины желательно употребить в течение семи дней. Лучше всего держать фрукты в открытой таре или сетке, избегая полиэтиленовых пакетов.