Икра из пеленгаса за 30 минут: простой рецепт без химии
Если вы не можете позволить себе настоящую икру, не отчаивайтесь — есть возможность самостоятельно приготовить недорогую имитацию. Этот домашний продукт порадует вас своим рыбным вкусом и не содержит химических добавок, которые часто встречаются в магазинных вариантах.
Рецепт, который позволит вам создать этот деликатес всего за полчаса, был опубликован в Дзен-блоге «ПРО красивости: DIY и искусство». Для приготовления двух порций красной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рыба пеленгас — 1 шт. весом 400 граммов;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- веточки укропа и петрушки;
- лавровый лист — 2 шт.;
- смесь перцев горошком — 5−8 шт.;
- соль — по вкусу;
- вода — 1 л;
- пищевой краситель красный и оранжевый;
- агар-агар — 1 ч. л.;
- масло растительное — 150−200 г (его нужно заранее поместить в стакан и охладить в морозильнике около 1 часа);
- шприц без иглы.
Чтобы придать икре насыщенный вкус, начнем с приготовления рыбного бульона. Для этого подойдет как пеленгас, так и любая другая свежая рыба.
Очистите рыбу и нарежьте ее на порционные куски, затем поместите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте туда очищенные лук и морковь, а также веточки укропа и петрушки. Если хотите, можно добавить корень петрушки или пастернак — это зависит от ваших предпочтений.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите в течение 15−20 минут. Затем добавьте лавровый лист и смесь перцев, продолжая варить еще 10−15 минут.
После этого откиньте рыбу на дуршлаг, а бульон процедите через марлю, чтобы избавиться от косточек и других мелких частиц. Не забудьте немного посолить бульон.
Отмерьте 120 мл бульона, добавьте в него красный и оранжевый краситель, а также агар-агар. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и дайте покипеть на умеренном огне пару минут, чтобы агар-агар полностью растворился.
Теперь достаньте стакан с растительным маслом из морозильника. Наберите теплый рыбный бульон в шприц и капайте по 2 капли в одну точку в стакан — это поможет сформировать икринки одинакового размера.
Когда капли застывают в холодном масле, они опускаются на дно. Как только в стакане наберется достаточное количество икры, откиньте ее на дуршлаг. Если у вас остался бульон, повторите процесс, предварительно охладив масло.
Готовую икру не нужно промывать от масла. Если вы не планируете использовать ее сразу, просто переложите в баночку и уберите в холодильник.
