Финское сливочное масло: как отказ от жира спас здоровье нации

Финское сливочное масло считается одним из самых высококачественных в мире, и во Франции его сравнивают с «роллс-ройсом» среди масел. Интересно, что Саудовская Аравия готова закупать его в больших объемах, чем финские производители могут предложить. Однако сами финны не употребляют этот продукт в своем рационе.

Причины этого явления уходят корнями в 70-е годы прошлого века. В то время врач Пекка Пуска провел исследования, которые показали, что основная причина смертности среди финнов связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями, вызванными высоким уровнем холестерина в пище. Сливочное масло, как и другие жирные продукты, было неотъемлемой частью их ежедневного рациона.

После Второй мировой войны в Финляндии были выделены земельные участки для участников войны, что привело к созданию пастбищ. В результате в рационе финнов начали преобладать молочные продукты, такие как молоко, сметана и сливочное масло, заменившие традиционные рыбу, ягоды и дичь. Это изменение в питании стало причиной того, что в 50−70-х годах Финляндия занимала первое место в мире по смертности среди мужчин. Для решения этой проблемы власти разработали программу по оздоровлению населения под названием «Северная Карелия», которая длилась более 40 лет.

Основная идея программы заключалась в отказе от вредных привычек и жирной пищи. За это время потребление сливочного масла сократилось с 86% до всего лишь 5%. Результаты оказались впечатляющими: смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась на 85%, а продолжительность жизни увеличилась на 13 лет, как сообщается на канале «Стань лучше».

Кулинарные предпочтения людей влияют не только на здоровье, но и на внешний вид. Например, вьетнамцы остаются стройными, несмотря на то, что едят много. О том, как им это удается, мы рассказывали ранее.