Фальсификация молока в Набережных Челнах: способы и масштабы проблемы

Фальсификация молока и молочных продуктов заключается в замене качественного сырья на более дешевое с целью получения незаконной прибыли. Заместитель начальника Госветобъединения Набережных Челнов Ильдар Гарифуллин рассказал о некоторых способах фальсификации.

Одним из методов является подмена видов, когда натуральное цельное молоко выдают за восстановленное из сухого порошка. Также встречается изменение жирности: на упаковке может быть указана жирность 6%, а фактически она составляет 3%. В некоторых случаях добавляют воду для увеличения объема или смешивают свежее и несвежее молоко для продления сроков реализации.

По данным Россельхознадзора, в 2025 году нарушения были выявлены в 17,68% проб молока и молочной продукции, что является максимальным показателем за последние четыре года. Для борьбы с фальсификацией в России применяются системы «Честный знак» и «Меркурий». С 2026 года для продукции с заменителями молочного жира НДС увеличится с 10% до 22%.